שמריםnn
תיאור
שמרים הם מיקרואורגניזמים חד-תאיים השייכים לממלכת הפטריות. הם משמשים בתעשיית המזון בעיקר בשל יכולתם להפיק תסיסה, תהליך שבו הם מפרקים סוכרים לפחמן דו-חמצני ואלכוהול. שמרים נפוצים מאוד באפייה, שם הם גורמים לבצק לתפוח, ובתעשיית המשקאות האלכוהוליים, שם הם אחראים על תהליך התסיסה שהופך סוכר לאלכוהול.
שימושים נפוצים
שמרים משמשים בעיקר באפייה להכנת לחמים, עוגות ומאפים אחרים, שם הם גורמים לבצק לתפוח ולרכוש מרקם אוורירי. בנוסף, שמרים משמשים בתעשיית הבירה והיין לתסיסת סוכרים וליצירת אלכוהול. הם גם משמשים להכנת מוצרי חלב מותססים כמו יוגורט וגבינות מסוימות.
השפעות בריאותיות
שמרים עשירים בויטמינים מקבוצת B, החיוניים לחילוף החומרים בגוף ולשמירה על בריאות העור, השיער והציפורניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים שמרים עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כמו נפיחות וגזים. כמו כן, אנשים עם רגישות לשמרים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או תסמינים דמויי אלרגיה.
מידע על אלרגניות
שמרים אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליהם. תגובות אלרגיות לשמרים יכולות לכלול תסמינים כמו גירוד, פריחה, נפיחות בפנים או בגרון, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות לשמרים צריכים להימנע ממזונות המכילים שמרים או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
