שמרים טריים
תיאור
שמרים טריים הם סוג של פטריות חד-תאיות המשמשות בתעשיית המזון להכנת לחמים, מאפים ומשקאות אלכוהוליים. הם מכילים תאים חיים של שמרים, אשר בתנאים המתאימים של חום ולחות, מתסיסים סוכרים ליצירת פחמן דו-חמצני ואלכוהול. תהליך זה גורם לבצק לתפוח ולמשקאות לקבל את הטעם האופייני שלהם. שמרים טריים נמכרים בדרך כלל בצורת בלוקים לחים או בקוביות קטנות, והם דורשים אחסון בקירור כדי לשמור על חיוניותם.
שימושים נפוצים
שמרים טריים משמשים בעיקר באפייה להכנת לחמים, פיצות, עוגות ומאפים אחרים. הם גם משמשים בתהליך התסיסה של בירה ויין. בנוסף, ניתן להשתמש בהם להכנת מאכלים מסוימים המבוססים על תסיסה, כמו קפיר או כרוב כבוש.
השפעות בריאותיות
שמרים טריים עשירים בויטמינים מקבוצת B, כולל B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B3 (ניאצין), B5 (חומצה פנטותנית), B6 (פירידוקסין) ו-B9 (חומצה פולית), החיוניים לחילוף החומרים ולמערכת העצבים. עם זאת, אנשים הסובלים מקנדידה או רגישות לשמרים עשויים לחוות תגובות שליליות, כגון גזים, נפיחות או תסמינים אחרים של אי נוחות במערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
שמרים טריים אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליהם. רגישות לשמרים יכולה להתבטא בתסמינים כגון גירוד, פריחה, קשיי נשימה או בעיות עיכול. אנשים עם רגישות ידועה לשמרים צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים שמרים טריים או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
