שמרי לחם
תיאור
שמרי לחם הם סוג של שמרים המשמשים להכנת לחם ומאפים אחרים. הם מיקרואורגניזמים חד-תאיים המסוגלים להפיק אנרגיה מפירוק סוכרים בתהליך הנקרא תסיסה. במהלך תהליך זה, הם משחררים פחמן דו-חמצני וגזים אחרים הגורמים לבצק לתפוח. שמרי לחם נמכרים בדרך כלל בצורת אבקה או בצורת גושים לחים, והם חיוניים להכנת לחם, פיצות, עוגות ומאפים נוספים.
שימושים נפוצים
שמרי לחם משמשים בעיקר בתעשיית האפייה להכנת לחם, פיצות, עוגות ומאפים אחרים. הם מוסיפים לבצק כדי לגרום לו לתפוח ולהעניק לו מרקם אוורירי וקל. בנוסף, שמרי לחם יכולים לשמש גם להכנת משקאות אלכוהוליים, כמו בירה ויין, באמצעות תהליך התסיסה.
השפעות בריאותיות
שמרי לחם מכילים ויטמינים מקבוצת B, כגון B1 (תיאמין), B2 (ריבופלאבין), B3 (ניאצין), וחומצה פולית, החשובים לחילוף החומרים בגוף ולשמירה על בריאות העור, השיער והעיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים שמרי לחם עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כמו נפיחות וגזים. כמו כן, אנשים עם רגישות לשמרים צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של מוצרים המכילים שמרי לחם.
מידע על אלרגניות
שמרי לחם אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליהם. רגישות לשמרים יכולה להתבטא בתסמינים כמו גירוד, פריחה, נפיחות, קשיי נשימה או בעיות עיכול. אנשים עם אלרגיה ידועה לשמרים או עם רגישות גבוהה צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים שמרי לחם או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
