שמןnלפתית
תיאור
שמן לפתית, הידוע גם כקנולה, הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הלפתית. שמן זה נחשב לבריא במיוחד בשל הרכבו השומני, הכולל רמות גבוהות של חומצות שומן בלתי רוויות, במיוחד חומצה אולאית וחומצה לינולאית. הוא משמש כחלופה בריאה יותר לשמנים אחרים בשל תכולת השומן הרווי הנמוכה שלו.
שימושים נפוצים
שמן לפתית משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה בשל טעמו הניטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו. הוא נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, החל מרוטבים לסלטים, דרך מרגרינות ועד לחטיפים מעובדים. בנוסף, הוא משמש גם בתעשיית המזון לייצור מזון מהיר, מאפים ומוצרי מאפה אחרים.
השפעות בריאותיות
שמן לפתית נחשב לבריא בזכות תכולת השומן הבלתי רווי הגבוהה שלו, אשר יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. עם זאת, כמו כל שמן, הוא עשיר בקלוריות ולכן יש לצרוך אותו במתינות. יש לציין כי חלק משמני הלפתית עוברים תהליכי עיבוד הכוללים חימום וכימיקלים, מה שעלול להשפיע על איכות השמן ועל ערכיו התזונתיים.
מידע על אלרגניות
שמן לפתית אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לצמחי משפחת המצליבים, הכוללת את צמח הלפתית, עשויים לחוות תגובות אלרגיות. חשוב לציין כי תהליכי העיבוד של השמן מסירים בדרך כלל את החלבונים העלולים לגרום לתגובות אלרגיות, מה שמפחית את הסיכון לאלרגיה.
