שמן זרעי חמניות
תיאור
שמן זרעי חמניות הוא שמן צמחי המופק מזרעי פרח החמנייה. הוא ידוע בתכולת השומנים הבלתי רוויים הגבוהה שלו, במיוחד חומצה לינולאית, שהיא סוג של חומצת שומן אומגה-6. השמן מוערך בשל טעמו הקל ובשל היותו רב-שימושי בבישול ובאפייה.
שימושים נפוצים
שמן זרעי חמניות משמש באופן נרחב בבישול, אפייה, וברוטבים לסלטים. בשל נקודת העשן הגבוהה שלו, הוא מתאים גם לטיגון. בנוסף, הוא משמש לעיתים כתחליף לשמנים אחרים במתכונים שונים, בשל טעמו הנייטרלי יחסית.
השפעות בריאותיות
שמן זרעי חמניות עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, אשר יכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך לתרום לבריאות הלב. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצות שומן אומגה-6 ללא איזון עם חומצות שומן אומגה-3 עלולה להוביל לדלקות ולבעיות בריאותיות אחרות. מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שמן זרעי חמניות אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לזרעי חמנייה עשויים לחוות תגובות אלרגיות. במקרים נדירים, צריכה או חשיפה לשמן זרעי חמניות יכולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים אלו. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לאלרגיה.
