שמן סויה מזוכך ו/או שמן קנולה
תיאור
שמן סויה מזוכך ו/או שמן קנולה הם שמנים צמחיים המופקים מזרעי סויה וקנולה, בהתאמה. שמן סויה מזוכך עובר תהליך זיכוך להסרת חומרים לא רצויים ושיפור טעמו, צבעו וריחו. שמן קנולה, המופק מצמח הקנולה, ידוע בתכולת השומנים הבריאים הגבוהה שלו, כולל חומצות שומן אומגה-3. שני השמנים נחשבים לרב-שימושיים במטבח ובתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
שמן סויה מזוכך ושמן קנולה משמשים באופן נרחב בבישול, אפייה וטיגון בשל נקודת העשן הגבוהה שלהם. הם נמצאים בשימוש בתעשיית המזון לייצור מרגרינה, מיונז, רטבים לסלט, חטיפים ומזונות מעובדים אחרים. בנוסף, הם משמשים כתחליף לשמנים אחרים במתכונים שונים כדי להפחית את כמות השומן הרווי.
השפעות בריאותיות
שמן סויה ושמן קנולה מכילים חומצות שומן בלתי רוויות, אשר יכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. עם זאת, צריכה מוגזמת של שמנים אלו, כמו כל שומן אחר, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות. חשוב לצרוך אותם במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שמן סויה מזוכך עשוי להיות בעייתי עבור אנשים עם אלרגיה לסויה, אם כי תהליך הזיכוך עשוי להפחית את כמות החלבונים האלרגניים. שמן קנולה נחשב בדרך כלל לבטוח עבור רוב האנשים, כולל אלו עם אלרגיות למזון, מכיוון שהוא מכיל רמות נמוכות מאוד של חלבונים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
