שמן קנולנ
תיאור
שמן קנולה הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית. שמן זה ידוע בתכולת השומנים הבריאים שלו, הכוללים רמות גבוהות של חומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות, ורמות נמוכות של שומן רווי. הוא נחשב לאחד השמנים הבריאים ביותר לשימוש קולינרי.
שימושים נפוצים
שמן קנולה משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה בשל טעמו הניטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו. הוא מתאים לטיגון, צלייה, הכנת רטבים, סלטים ומאפים. בנוסף, הוא משמש לעתים כתחליף לשמנים אחרים במוצרים תעשייתיים כדי לשפר את הפרופיל התזונתי של המוצר.
השפעות בריאותיות
שמן קנולה עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, החיוניות לבריאות הלב וכלי הדם. הוא יכול לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולהעלות את רמות הכולסטרול הטוב (HDL). עם זאת, כמו כל שמן, הוא עשיר בקלוריות ולכן יש לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. יש לציין כי חלק מהשמנים עשויים לעבור תהליכי זיקוק וכימיקלים שעלולים להשפיע על איכותם הבריאותית.
מידע על אלרגניות
שמן קנולה אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לצמחי משפחת המצליבים, הכוללת את צמח הקנולה, עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות או אלרגיה.
