שמן

תיאור

שמן הוא חומר שומני הנוזלי בטמפרטורת החדר, המופק מצמחים, בעלי חיים או תהליכים סינתטיים. הוא משמש כמקור אנרגיה חשוב בתזונה האנושית, ומכיל חומצות שומן חיוניות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו. שמנים שונים נבדלים זה מזה בהרכב החומצות השומניות, בטעמם ובתכונותיהם הפיזיקליות והכימיות.

שימושים נפוצים

שמן משמש במגוון רחב של יישומים קולינריים, כולל טיגון, אפייה, בישול והכנת סלטים. הוא משמש גם כתוסף טעם וכמרכיב במרינדות ורטבים. בנוסף, שמנים מסוימים משמשים בתעשיית המזון לייצור מרגרינה, מיונז ומוצרי מאפה שונים.

השפעות בריאותיות

שמנים מספקים חומצות שומן חיוניות וויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K) החיוניים לבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של שמנים, במיוחד אלו הרוויים, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולמחלות לב וכלי דם. מומלץ לצרוך שמנים בלתי רוויים, כמו שמן זית ושמן קנולה, המכילים חומצות שומן בלתי רוויות המועילות לבריאות הלב.

מידע על אלרגניות

שמן עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים למקור הספציפי של השמן, כגון בוטנים, סויה או שומשום, ולכן חשוב לבדוק את מקור השמן ולקרוא את התוויות על מוצרי מזון בקפידה אם יש חשש לאלרגיה.