שלמים
תיאור
שלמים, הידועים גם בשם כורכום, הם תבלין המופק משורש הצמח כורכומה לונגה. השורש מיובש וטוחן לאבקה צהובה-כתומה, המשמשת כתבלין במטבחים רבים ברחבי העולם. הכורכום ידוע בטעמו הארצי, המריר במקצת, ובצבעו העז שמעניק למאכלים גוון צהוב ייחודי.
שימושים נפוצים
שלמים משמשים כתבלין מרכזי במטבח ההודי, במרקים, תבשילים, רטבים, ואורז. הם גם מרכיב חשוב בתערובות תבלינים כמו קארי. בנוסף, שלמים משמשים לצביעת מזון ובדים, וכמרכיב בתרופות מסורתיות.
השפעות בריאותיות
שלמים מכילים כורכומין, חומר פעיל בעל תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון חזקות. מחקרים מצביעים על כך שצריכת שלמים עשויה לסייע בהפחתת דלקות, שיפור תפקוד המוח, הפחתת הסיכון למחלות לב, ואף עשויה לשחק תפקיד במניעת סרטן. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול או להפריע לספיגת ברזל.
מידע על אלרגניות
שלמים אינם נחשבים לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לשלמים, הכוללות תסמינים כמו גירוד, פריחה, או קשיי נשימה. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לאלרגיה.
