Sesame Indicum
תיאור
שומשום (Sesame Indicum) הוא צמח חד-שנתי שמקורו באפריקה והודו, אך כיום הוא מגודל ברחבי העולם. זרעי השומשום הם החלק הנאכל של הצמח והם ידועים בערכם התזונתי הגבוה ובטעמם העשיר והאגוזי. הזרעים מגיעים במגוון צבעים, כולל לבן, שחור וזהב, כאשר כל צבע מציע פרופיל טעם מעט שונה. שומשום משמש הן בצורתו הטבעית והן כמוצר מעובד, כמו שמן שומשום, טחינה וחלבה.
שימושים נפוצים
שומשום משמש במגוון רחב של מנות ומאכלים ברחבי העולם. הוא נפוץ במיוחד במטבח המזרח התיכון, האסייתי וההודי. זרעי שומשום משמשים לעיטור לחמים, מאפים וסלטים, בעוד ששמן שומשום משמש לתיבול ולבישול. טחינה, העשויה מזרעי שומשום טחונים, היא מרכיב מרכזי בחומוס ובמטבלים אחרים. חלבה, ממתק העשוי משומשום, פופולרית במדינות רבות כקינוח או חטיף.
השפעות בריאותיות
שומשום עשיר בחומרים מזינים, כולל חלבון, סידן, מגנזיום, ברזל וסיבים תזונתיים. הוא מכיל גם נוגדי חמצון ופיטוסטרולים שעשויים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול. עם זאת, שומשום עשיר גם בקלוריות ובשומן, ולכן יש לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. מחקרים מסוימים מצביעים על כך ששומשום עשוי לסייע בהורדת לחץ הדם ובשיפור בריאות הלב.
מידע על אלרגניות
שומשום נחשב לאלרגן נפוץ ויכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תגובות אלרגיות לשומשום יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, לתסמינים חמורים יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לשומשום צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים שומשום ולקרוא בעיון את תוויות המזון כדי לזהות נוכחות של שומשום או תוצרי לוואי שלו.
