root extract citric acid
תיאור
חומצה ציטרית היא חומצה אורגנית חלשה הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר. היא משמשת כתוסף מזון תחת הקוד E330. חומצה ציטרית מופקת בדרך כלל ממיצוי שורשים של צמחים מסוימים, כגון קסבה או תירס, בתהליך תסיסה על ידי מיקרואורגניזמים. החומצה הציטרית ידועה בטעמה החמוץ והיא משמשת כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות.
שימושים נפוצים
חומצה ציטרית נפוצה מאוד בתעשיית המזון והמשקאות. היא משמשת כחומר משמר במזונות משומרים, כחומצה במשקאות קלים ומוגזים, וכמשפר טעם בגלידות, ממתקים, ריבות, וג'לי. בנוסף, היא משמשת לוויסות חומציות במוצרי חלב, יין, ובירה. חומצה ציטרית גם משמשת בתהליך ייצור גבינות כדי לסייע בקרישה.
השפעות בריאותיות
חומצה ציטרית נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות המומלצות. היא יכולה לסייע בספיגת מינרלים מסוימים בגוף, כגון סידן ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומצה ציטרית עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון צרבת או אי נוחות בבטן. אנשים עם רגישות לחומציות עשויים לחוות תגובות שליליות. חשוב לציין כי חומצה ציטרית אינה מכילה ויטמין C, למרות שהיא נמצאת בפירות הדר העשירים בויטמין זה.
מידע על אלרגניות
חומצה ציטרית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים אחרים עשויים להגיב באופן שונה. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לתגובה אלרגית.
