רנט מקריש
תיאור
רנט מקריש הוא חומר המשמש כחומר מתחלב בתעשיית המזון. הוא מופק ממיצי קיבה של בעלי חיים צעירים, בעיקר עגלים, ומכיל את האנזים רנין (כימוזין). האנזים מסייע בגיבון חלב על ידי פירוק החלבון קזאין, מה שמוביל להפרדת החלב לגבן ומי גבינה. רנט מקריש משמש בעיקר בייצור גבינות קשות וחצי קשות.
שימושים נפוצים
רנט מקריש נמצא בשימוש נרחב בייצור גבינות, כולל גבינות כמו צ'דר, גאודה, ופרמזן. הוא משמש גם בייצור מוצרי חלב אחרים הדורשים גיבון, כגון יוגורט מסוים וקוטג'. בנוסף, רנט מקריש יכול לשמש בתעשיית המזון לייצור מוצרים צמחיים המדמים גבינה.
השפעות בריאותיות
רנט מקריש נחשב בטוח לשימוש במזון עבור רוב האנשים. עם זאת, מכיוון שהוא מופק מבעלי חיים, אנשים הצורכים תזונה צמחונית או טבעונית עשויים לבחור להימנע ממוצרים המכילים רנט מקריש. מבחינה תזונתית, רנט מקריש אינו מספק יתרונות בריאותיים ישירים, אך הוא מאפשר את ייצור גבינות העשירות בסידן וחלבון. אין עדויות לכך שרנט מקריש גורם להשפעות בריאותיות שליליות עבור האוכלוסייה הכללית.
מידע על אלרגניות
רנט מקריש עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לחלבון חלב פרה עשויים להגיב למוצרים המכילים רנט מקריש, מכיוון שהוא משמש בעיבוד מוצרי חלב. חשוב לציין כי רגישות זו קשורה לחלבון החלב ולא לרנט מקריש עצמו. אנשים עם אלרגיה לחלב צריכים להימנע ממוצרים המכילים רנט מקריש המופק מבעלי חיים.
