רכז גזר שחור לצביעה
תיאור
רכז גזר שחור לצביעה הוא חומר טבעי המשמש כצבע מאכל המופק מגזר שחור. הגזר השחור, הידוע גם בשם 'גזר סגול', עשיר באנתוציאנינים, פיגמנטים טבעיים המעניקים לו את צבעו הכהה והייחודי. רכז זה משמש להענקת צבע סגול-שחור למזון ומשקאות, והוא אלטרנטיבה טבעית לצבעי מאכל סינתטיים.
שימושים נפוצים
רכז גזר שחור לצביעה משמש בתעשיית המזון להעשרת מוצרים בצבע טבעי ומושך. הוא נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות, קינוחים, מוצרי מאפה, ריבות, וגלידות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים המיועדים לילדים, בשל היותו צבע מאכל טבעי ובטוח לשימוש.
השפעות בריאותיות
רכז גזר שחור לצביעה עשיר באנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון חזקים הידועים בתרומתם לבריאות הלב וכלי הדם, בשיפור הראייה, ובתמיכה במערכת החיסונית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות, אם כי אין דיווחים על תופעות לוואי ספציפיות הקשורות לצריכת רכז גזר שחור לצביעה בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
רכז גזר שחור לצב�ה אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לגזר או למשפחת הגזריים (Apiaceae) עשויים לחוות תגובה אלרגית. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה במידה וידועה רגישות כזו.
