רכיביםמילוי
תיאור
רכיבי מילוי הם חומרים המוספים למזון על מנת להגדיל את נפחו או לשפר את המרקם שלו מבלי להשפיע באופן משמעותי על הטעם. רכיבים אלו יכולים להיות ממקור טבעי או סינתטי, וכוללים בין היתר סיבים תזונתיים, עמילנים, ג'לטין, ופוליסכרידים אחרים. השימוש ברכיבי מילוי נפוץ במיוחד במוצרי מזון דלי קלוריות או דלי שומן, שם הם משמשים כתחליף לחומרים עתירי קלוריות.
שימושים נפוצים
רכיבי מילוי משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגיות, חטיפים, מוצרי חלב דלי שומן, ומשקאות. הם יכולים לשמש להעשרת המזון בסיבים תזונתיים, לשיפור המרקם והעמידות של המוצר, או כדי להפחית את עלויות הייצור על ידי הפחתת השימוש בחומרי גלם יקרים יותר.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, רכיבי מילוי מסוימים, כמו סיבים תזונתיים, יכולים לתרום לבריאות על ידי שיפור תפקוד מערכת העיכול, הפחתת רמות הכולסטרול בדם, וסיוע בוויסות רמות הסוכר. מצד שני, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים רכיבי מילוי סינתטיים עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים. חשוב לצרוך מזונות אלו במתינות ולשים לב לתגובות הגוף.
מידע על אלרגניות
רכיבי מילוי אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לרכיבים ספציפיים המשמשים כמילוי, כגון גלוטן (במקרה של סובין חיטה) או ג'לטין (המקור יכול להיות מן החי). חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של חשד לאלרגיה או רגישות.
