רכיבים קמח שיפון כהה
תיאור
קמח שיפון כהה הוא קמח המיוצר מטחינת גרגרי שיפון מלאים, כולל הקליפה והנבט. תהליך הטחינה שומר על כל רכיבי התזונה הטבעיים של גרגרי השיפון, מה שהופך אותו לעשיר יותר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים בהשוואה לקמח שיפון רגיל. צבעו הכהה נובע מנוכחות הקליפה, המעניקה לו גם טעם עשיר ומעט אגוזי.
שימושים נפוצים
קמח שיפון כהה משמש בעיקר באפיית לחמים, במיוחד לחמים כבדים וצפופים כמו לחם שיפון מסורתי. הוא יכול לשמש גם להכנת פנקייקים, מאפינס ועוגיות, תוך שהוא מוסיף למאפים טעם עמוק ומרקם עשיר. בנוסף, הוא משמש לעתים כתחליף בריא יותר לקמח חיטה במתכונים שונים.
השפעות בריאותיות
קמח שיפון כהה עשיר בסיבים תזונתיים, המסייעים בשיפור העיכול ובשמירה על רמות סוכר יציבות בדם. הוא מכיל גם ויטמינים מקבוצה B, מגנזיום, ברזל ונוגדי חמצון, התורמים לבריאות הלב ולמערכת החיסונית. עם זאת, בשל תכולת הסיבים הגבוהה, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לאי נוחות במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
קמח שיפון כהה מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. אנשים עם אלרגיה לשיפון צריכים להימנע מצריכתו. כמו כן, ייתכן שיגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לדגנים אחרים, אם כי מקרים כאלה נדירים יחסית.
