רכיבים חלב
תיאור
רכיבים חלב הם מרכיבים שמקורם בחלב של בעלי חיים, בעיקר פרות, אך גם עיזים וכבשים. הם כוללים חלבון חלב, לקטוז (סוכר החלב), שומן חלב, ויטמינים ומינרלים. רכיבים אלה משמשים בתעשיית המזון לייצור מגוון רחב של מוצרים, החל ממוצרי חלב נוזליים ועד למאפים וממתקים.
שימושים נפוצים
רכיבים חלב משמשים בתעשיית המזון לייצור מוצרי חלב כגון חלב נוזלי, גבינות, יוגורטים, חמאה וגלידות. בנוסף, הם משמשים כמרכיבים במאפים, ממתקים, רטבים ומזונות מעובדים אחרים כדי לשפר את הטעם, המרקם והערך התזונתי.
השפעות בריאותיות
רכיבים חלב מספקים חלבון איכותי, סידן, ויטמין D וויטמינים מקבוצה B, החיוניים לבריאות העצמות, השיניים והשרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי חלב עשויה להיות קשורה לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות. כמו כן, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ללקטוז או לסבול מאלרגיה לחלבון חלב.
מידע על אלרגניות
חלב ומוצריו נחשבים לאחד מהאלרגנים הנפוצים ביותר. אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב עשויים לחוות תגובות אלרגיות קשות, כולל קשיי נשימה, פריחות בעור ובמקרים חמורים, אנפילקסיס. כמו כן, אי סבילות ללקטוז, סוכר החלב, יכולה לגרום לבעיות עיכול כגון נפיחות, גזים ושלשולים בקרב אנשים שאינם מייצרים מספיק מהאנזים לקטאז.
