רכיבי הבצק קמח חיטה
תיאור
קמח חיטה הוא רכיב בסיסי במטבח העולמי, המופק מטחינת גרעיני חיטה. הוא משמש כבסיס להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, החל מלחם ועד לפסטה ועוגות. קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון המעניק לבצק את הגמישות והאלסטיות שלו. קיימים סוגים שונים של קמח חיטה, הנבדלים זה מזה במידת הטחינה ובכמות הסובין והנבט שנותרו בקמח לאחר התהליך.
שימושים נפוצים
קמח חיטה משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, עוגות, עוגיות, פיצות ועוד. הוא משמש כבסיס לרוב סוגי הבצקים והבלילות, ומעניק להם את המרקם והמבנה הרצויים. בנוסף, קמח חיטה משמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה הוא מקור טוב לפחמימות מורכבות, המספקות אנרגיה לגוף. הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים, כגון ויטמיני B וברזל. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי קמח חיטה, במיוחד אלו המכילים קמח לבן מעובד, עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות, כגון סוכרת מסוג 2. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מקמח חיטה.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון הידוע כאלרגן נפוץ. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן עלולים לחוות תגובות אלרגיות חמורות לאחר צריכת קמח חיטה. תסמינים יכולים לכלול בעיות עיכול, פריחות בעור, ועוד. חשוב לאנשים עם אלרגיה או רגישות לגלוטן להימנע ממוצרים המכילים קמח חיטה ולחפש חלופות ללא גלוטן.
