רכיבי דגנים
תיאור
רכיבי דגנים מתייחסים לחלקים השונים של צמחי הדגן, כגון חיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, אורז, תירס, ודוחן, המשמשים כמקור מזון. רכיבים אלה כוללים את הגרעין המלא, הסובין, הנבט, והקמח המופק מהם. הם עשירים בפחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, מינרלים כגון ברזל, מגנזיום, וסלניום, וחלבונים.
שימושים נפוצים
רכיבי דגנים משמשים כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, פסטות, דגני בוקר, חטיפים, ועוגיות. הם גם משמשים כמרכיב בתערובות אפייה, רטבים, ומרקים כדי להוסיף מרקם וטעם. בנוסף, רכיבי דגנים משמשים לייצור משקאות אלכוהוליים כגון בירה וויסקי.
השפעות בריאותיות
צריכת רכיבי דגנים, במיוחד דגנים מלאים, קשורה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל שיפור בבריאות הלב, סיוע בשליטה על רמות הסוכר בדם, ותמיכה במערכת העיכול הודות לתכולת הסיבים הגבוהה. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי דגנים מעובדים עשויה להוביל לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר למחלות כרוניות. כמו כן, אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מדגנים המכילים גלוטן.
מידע על אלרגניות
דגנים המכילים גלוטן, כגון חיטה, שעורה, ושיפון, הם אלרגנים ידועים ועלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק. תגובות אלה יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גזים ונפיחות לתסמינים חמורים יותר כגון כאבי בטן, שלשולים, ופגיעה בדופן המעי. חשוב לאנשים עם רגישות זו להימנע מצריכת מוצרים המכילים גלוטן ולחפש חלופות ללא גלוטן.
