פירורי לחםקמח חיטה
תיאור
פירורי לחם וקמח חיטה הם שני מרכיבים בסיסיים המשמשים במטבח להכנת מגוון רחב של מאכלים. פירורי לחם הם למעשה לחם מיובש וטחון, המשמשים בעיקר לציפוי או מילוי של מאכלים שונים כדי להוסיף להם מרקם פריך. קמח חיטה, לעומת זאת, הוא אבקה דקה המיוצרת מטחינת גרעיני חיטה, והוא משמש כבסיס להכנת לחם, פסטה, עוגות ועוד.
שימושים נפוצים
פירורי לחם משמשים בעיקר לציפוי של מאכלים מטוגנים או אפויים כמו שניצלים, דגים, או ירקות, כדי להוסיף להם קרום פריך. הם יכולים לשמש גם כמילוי בקציצות או כדבק טבעי להדבקת שכבות של מאכלים. קמח חיטה משמש כבסיס להכנת לחמים, פסטות, עוגות, עוגיות, ולחמניות. הוא גם משמש כחומר מסמיך לרטבים ומרקים.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה מלא מכיל סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לבריאות, כולל ויטמיני B, ברזל, מגנזיום וסלניום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי חיטה, במיוחד אלו העשויים מקמח לבן, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות כמו סוכרת מסוג 2. פירורי לחם, במיוחד אלו העשויים מלחם לבן, עשירים בפחמימות ובעלי ערך תזונתי נמוך יותר בהשוואה לקמח חיטה מלא.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון שעלול לגרום לתגובות אלרגיות או לחוסר סבילות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב לציין שגם פירורי לחם עשויים להכיל גלוטן, מכיוון שהם מיוצרים מלחם. אנשים עם אלרגיה או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים קמח חיטה או פירורי לחם, ולחפש חלופות ללא גלוטן.
