פוטסיום סורבט E202
תיאור
פוטסיום סורבט, המכונה גם E202, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון, המונע את צמיחתם של פטריות, שמרים ועובשים. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יעילותו הגבוהה ובטיחותו לשימוש. פוטסיום סורבט הוא אבקה לבנה או גרגירית, המסיסה במים, ובעלת טעם כמעט ניטרלי, מה שמאפשר את שילובו במגוון רחב של מוצרי מזון מבלי להשפיע על טעמם.
שימושים נפוצים
פוטסיום סורבט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, גבינות, לחמים, מאפים, ריבות, רטבים, משקאות קלים ומוצרי מאפה. הוא מוסף למוצרים אלה כדי להאריך את חיי המדף שלהם על ידי מניעת צמיחת מיקרואורגניזמים לא רצויים. בנוסף, הוא משמש לעיתים במוצרי קוסמטיקה ותרופות למטרות דומות.
השפעות בריאותיות
פוטסיום סורבט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והאיחוד האירופי, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוטסיום סורבט עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון גירוי בעור או בעיניים, ובמקרים נדירים, לתגובות אלרגיות. אין עדויות לכך שחומר זה מסרטן או גורם לבעיות בריאותיות חמורות כאשר משתמשים בו לפי ההנחיות.
מידע על אלרגניות
פוטסיום סורבט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו מוכר כגורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה להוביל לתגובות אלרגיות או לגירוי. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או בעלי היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים כימיים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים פוטסיום סורבט.
