פוטסיום לקטט
תיאור
פוטסיום לקטט הוא מלח של חומצה לקטית ואשלגן. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. פוטסיום לקטט מיוצר באופן סינתטי או מופק מתסיסה של סוכרים על ידי חיידקים. הוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו האנטי-בקטריאליות והיכולת שלו לווסת את רמת החומציות במזון.
שימושים נפוצים
פוטסיום לקטט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשר מעובד, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, ומשקאות. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים על ידי מניעת צמיחת חיידקים ופטריות. בנוסף, הוא משמש כדי לשפר את המרקם והטעם של מזון, במיוחד במוצרי בשר, שם הוא מסייע בשמירה על לחות וצבע.
השפעות בריאותיות
פוטסיום לקטט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות. הוא יכול לתרום לצריכת אשלגן, מינרל חשוב לבריאות הלב והשרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים פוטסיום לקטט עלולה להוביל לעלייה ברמות האשלגן בדם, מה שעלול להיות מסוכן עבור אנשים עם בעיות כליה או אלו הנוטלים תרופות מסוימות המשפיעות על רמות האשלגן.
מידע על אלרגניות
פוטסיום לקטט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים אחרים צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה, מכיוון שפוטסיום לקטט יכול להימצא במוצרים המכילים גם חומרים אלרגניים אחרים.
מוצרים המכילים רכיב זה
3נקניקיות בראטוורסט קולקשן 300גר יחיעם
מעדני יחיעם
חזה בקר דק דק 120ג
מעדני יחיעם
כתף בקר מעושן 250ג
מעדני יחיעם
נקניקיות צרפתיות קולקשן יחיעם 300 גרם
מעדני יחיעם
פסטרמה ברביקיו דק דק 120 גרם
מעדני יחיעם
סלמי איטלקי מפולפל 200 גרם "יחיעם"
מעדני יחיעם
פסטרמה מעודנת 200ג
מעדני יחיעם
חזה אווז מעושן 100גר`
מעדני יחיעם
סלמי בסגנון איטלקי דק דק 120ג
מעדני יחיעם
סלמי פפרוני 300ג
מעדני יחיעם
סלמי מעושן בסגנון איטלקי 300ג
מעדני יחיעם