פוספטים מהסוגים E451 E450
תיאור
פוספטים מהסוגים E451 ו-E450 הם תרכובות כימיות המשמשות כתוספי מזון. הם נגזרים מחומצה זרחתית ומשמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומשפרי מרקם במזון. E451 מתייחס לטריפוליפוספטים, בעוד ש-E450 מתייחס לדיפוספטים. תרכובות אלו מסייעות לשמור על לחות המזון, לשפר את המרקם והטעם, ולמנוע הפרדת מרכיבים.
שימושים נפוצים
פוספטים מסוג E451 ו-E450 נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הם משמשים במוצרי בשר מעובד כמו נקניקיות ונקניקים כדי לשפר את יכולת החזקת המים ולשפר את המרקם. כמו כן, הם נמצאים במוצרי מאפה, מוצרי חלב, משקאות קלים, ומזונות מעובדים אחרים כדי לשפר את המרקם, הטעם, והעמידות של המוצרים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של פוספטים מסוג E451 ו-E450 נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות כמו הפרעות בכליות, מחלות לב וכלי דם, ואוסטאופורוזיס. חשוב לציין כי אנשים עם מחלות כליה צריכים להגביל את צריכת הפוספטים שלהם. מצד שני, פוספטים מסייעים בספיגת מינרלים חשובים כמו סידן ומגנזיום, החיוניים לבריאות העצמות והשיניים.
מידע על אלרגניות
פוספטים מסוג E451 ו-E450 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
