פורל oncorhynchus mykiss
תיאור
פורל (Oncorhynchus mykiss), הידוע גם בשם טרוטת הקשת, הוא דג מים מתוקים שמקורו בצפון אמריקה אך כיום מגודל ברחבי העולם בשל בשרו הטעים וערכו התזונתי הגבוה. הפורל שייך למשפחת הסלמוניים והוא נחשב לדג בעל חשיבות כלכלית גבוהה. צבעו של הפורל משתנה בהתאם לסביבתו אך לרוב הוא בעל גב כסוף-כחול ובטן לבנה, עם פסים ורודים לאורך צידי הגוף.
שימושים נפוצים
פורל משמש במגוון רחב של מנות, החל ממאכלים פשוטים כמו דג צלוי או מבושל, ועד למנות מורכבות יותר כמו סושי, טרטר דגים, ומנות אפויות. בשרו העדין של הפורל הופך אותו לבחירה פופולרית עבור מנות דגים, והוא ניתן להכנה במגוון שיטות בישול כולל צלייה, אפייה, טיגון, ובישול. פורל משמש גם בתעשיית המזון המעובד, כגון בהכנת פסטרמה דגים, נקניקיות דגים, ומאכלים מוכנים אחרים.
השפעות בריאותיות
פורל הוא מקור עשיר לחלבון איכותי, ויטמינים מסוג B, ומינרלים כמו סלניום ואשלגן. הוא מכיל גם חומצות שומן אומגה-3, הידועות בתרומתן לבריאות הלב, לשיפור תפקוד המוח, ולהפחתת דלקות בגוף. עם זאת, כמו כל דג, פורל עלול להכיל רמות מסוימות של מזהמים סביבתיים כמו כספית, ולכן מומלץ לצרוך אותו במתינות, במיוחד עבור נשים בהריון, מניקות, וילדים קטנים.
מידע על אלרגניות
פורל, כמו דגים אחרים, נחשב לאלרגן ידוע. אנשים עם אלרגיה לדגים עלולים לחוות תגובות אלרגיות לאחר אכילת פורל, החל מתסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב שאנשים עם אלרגיה ידועה לדגים יימנעו מצריכת פורל ומוצריו, ויקראו בעיון את תוויות המזון כדי לזהות נוכחות של דגים או רכיבים שמקורם בדגים.
