פולידקסטורז
תיאור
פולידקסטורז הוא סוג של פחמימה סינתטית המשמשת כתוסף מזון. הוא מורכב משרשראות של גלוקוז המחוברות בקשרים מסוגים שונים, מה שמקנה לו תכונות ייחודיות כגון עמידות לעיכול חלקי. פולידקסטורז משמש כחומר מילוי, מסמיך, ומייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא ידוע ביכולתו להוסיף נפח למזון ללא תוספת קלוריות משמעותית, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרים דיאטטיים.
שימושים נפוצים
פולידקסטורז נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף למגוון מוצרים, כולל מוצרי מאפה, דגני בוקר, חטיפים, מוצרי חלב, ומשקאות. הוא משמש להקניית מרקם חלק, שיפור נפח, והפחתת כמות הקלוריות במוצר הסופי. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף לסוכר במוצרים מסוימים, תוך שמירה על מתיקות מבלי להוסיף קלוריות רבות.
השפעות בריאותיות
פולידקסטורז נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). הוא מספק יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון הפחתת צריכת הקלוריות הכללית ושיפור בריאות המעי על ידי תמיכה בצמיחת חיידקים מועילים. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים, ושלשולים, בשל עיכולו החלקי.
מידע על אלרגניות
פולידקסטורז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לעורר תגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים פולידקסטורז.
