פולידקסטרוזה
תיאור
פולידקסטרוזה היא פחמימה סינתטית המשמשת כתוסף מזון. היא מיוצרת מפולימריזציה של דקסטרוזה, סורביטול וחומצה ציטרית. פולידקסטרוזה ידועה ביכולתה לשפר את המרקם, הטעם והמראה של מוצרי מזון, וכן להגדיל את נפחם מבלי להוסיף קלוריות משמעותיות. היא נחשבת לסיב תזונתי מכיוון שהיא אינה מתעכלת במערכת העיכול האנושית.
שימושים נפוצים
פולידקסטרוזה משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, דגני בוקר, ממתקים, מוצרי חלב, משקאות ומזונות דיאטטיים. היא משמשת להקניית מרקם חלק, להפחתת קלוריות, לשיפור יציבות המוצר ולמניע� התגבשות. בנוסף, היא משמשת כתחליף לסוכר במוצרים דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
פולידקסטרוזה נחשבת לבטוחה לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA. היא מספקת יתרונות בריאותיים כסיב תזונתי, כולל שיפור בריאות מערכת העיכול וסיוע בוויסות רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים ושלשולים, במיוחד אצל אנשים עם רגישות במערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
פולידקסטרוזה אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה מכילה מרכיבים שמקורם באלרגנים נפוצים כגון גלוטן, חלב, ביצים, דגים, בוטנים, סויה או אגוזים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים מסוימים צריכים לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה כדי לוודא שאין חשיפה לחומרים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
