פולי ודי פוספטים

תיאור

פולי ודי פוספטים הם תרכובות כימיות המשמשות בתעשיית המזון כתוספים. הם נגזרים מחומצה זרחתית ומשמשים למטרות שונות, כולל ויסות חומציות, שיפור המרקם והארכת חיי המדף של מוצרי מזון. פולי ודי פוספטים יכולים להופיע במגוון צורות, כולל אבקות וגרגירים, והם מסיסים במים.

שימושים נפוצים

פולי ודי פוספטים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי חלב, משקאות קלים, בשר מעובד ודגני בוקר. הם משמשים כחומרי התפחה, מייצבים, מתחלבים וכחומרים משמרים. בנוסף, הם יכולים לשפר את המרקם והטעם של מוצרי מזון מסוימים.

השפעות בריאותיות

לפולי ודי פוספטים יש השפעות בריאותיות מעורבות. מצד אחד, הם יכולים לעזור בשמירה על מאזן המינרלים בגוף, במיוחד סידן וזרחן, החיוניים לבריאות העצמות. מצד שני, צריכה מוגזמת של פוספטים, במיוחד ממקורות מעובדים, עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, מחלות כליה ובעיות בריאותיות אחרות. חשוב לצרוך אותם במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.

מידע על אלרגניות

פולי ודי פוספטים אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים ואינם ידועים כגורמים לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים להגיב באופן שלילי לתוספים אלו. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.