PRUMUS AMYGDALUS DULCIS
תיאור
PRUMUS AMYGDALUS DULCIS, הידוע גם בשם שקד מתוק, הוא זן של עץ השקד, השייך למשפחת הוורדיים. השקדים המתוקים הם הזרעים של פרי עץ זה, והם נחשבים למזון בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם. השקדים המתוקים עשירים בחומרים מזינים, כולל שומנים בריאים, חלבון, ויטמינים ומינרלים. הם נאכלים טריים, קלויים, או משמשים כחומר גלם לייצור מוצרים כמו חלב שקדים, קמח שקדים, ושמן שקדים.
שימושים נפוצים
שקדים מתוקים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון ומתכונים. הם יכולים להיאכל כחטיף בריא, להוסיף למאפים ולקינוחים כדי להעניק טעם עשיר ומרקם פריך, או לשמש כבסיס לייצור חלב צמחי כמו חלב שקדים. בנוסף, קמח שקדים משמש כתחליף לקמח חיטה עבור אנשים עם רגישות לגלוטן, ושמן שקדים משמש בבישול ובקוסמטיקה.
השפעות בריאותיות
שקדים מתוקים ידועים ביתרונותיהם הבריאותיים הרבים. הם עשירים בשומנים בלתי רוויים, אשר יכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. כמו כן, הם מקור טוב לחלבון, ויטמין E, מגנזיום, וסיבים תזונתיים, התורמים לבריאות העור, העצמות, ומערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של שקדים יכולה להוביל לעלייה במשקל עקב תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם.
מידע על אלרגניות
שקדים מתוקים נחשבים לאלרגן ידוע, ויכולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם רגישות לאגוזים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ונפיחות בפה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס, אשר יכול להיות מסכן חיים. אנשים עם אלרגיה ידועה לאגוזים צריכים להימנע מצריכת שקדים ומוצרים המכילים שקדים.
