propionaldehyde
תיאור
פרופיונלדהיד הוא תרכובת אורגנית שנוסחתה הכימית היא C3H6O. זהו נוזל חסר צבע עם ריח חריף, המשמש בתעשיית המזון ובתעשיות אחרות. פרופיונלדהיד נוצר באופן טבעי במהלך תהליכי התססה של סוכרים ופחמימות אחרות, והוא יכול להימצא בכמויות קטנות במזונות מסוימים.
שימושים נפוצים
פרופיונלדהיד משמש בתעשיית המזון כחומר טעם וריח. הוא יכול להימצא במוצרים כמו לחם, גבינות, ומשקאות אלכוהוליים, שם הוא תורם לטעם ולריח הייחודיים שלהם. בנוסף, הוא משמש כחומר מוצא לייצור של חומרים אחרים בתעשייה הכימית.
השפעות בריאותיות
בכמויות קטנות המצויות במזון, פרופיונלדהיד נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של החומר עלולה לגרום לגירוי בעיניים, באף ובגרון, ולבעיות נשימה. אין עדויות לכך שצריכת פרופיונלדהיד במזון גורמת להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך, אך מחקרים נוספים נדרשים כדי להבין טוב יותר את השפעותיו על הבריאות.
מידע על אלרגניות
פרופיונלדהיד אינו מוכר כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות להימנע מחשיפה לחומר או להתייעץ עם רופא לפני צריכתו.
