propanal
תיאור
פרופנל, הידוע גם בשם פרופיונלדהיד, הוא תרכובת אורגנית המשתייכת לקבוצת האלדהידים. זהו נוזל שקוף בעל ריח חריף, המשמש בתעשיית המזון כחומר טעם וריח. פרופנל נוצר באופן טבעי במהלך תהליכי התססה ופירוק של חומרים אורגניים, אך ניתן גם לייצרו באופן סינתטי.
שימושים נפוצים
פרופנל משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר טעם וריח. הוא מוסף למגוון מוצרי מזון, כולל ממתקים, מוצרי מאפה, משקאות אלכוהוליים ומוצרי חלב, כדי להעניק להם טעם וניחוח ייחודיים. בנוסף, פרופנל משמש גם בייצור של תוספי מזון וחומרי טעם מלאכותיים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של פרופנל במזון נחשבת לבטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של פרופנל עלולה לגרום לגירוי בעיניים, באף ובגרון, וכן לכאבי ראש ובחילות. אין עדויות לכך שלפרופנל יש יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא גם לא נחשב למזיק כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
פרופנל אינו מוכר כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולפתח תגובות שליליות. במקרה של חשד לרגישות לפרופנל, מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיות.
