פרמז'ן
תיאור
פרמז'ן, הידוע גם בשמו המלא פרמז'ן רג'יאנו, הוא גבינה איטלקית קשה העשויה מחלב פרה. הגבינה מיוצרת באזור רג'יו אמיליה באיטליה ומתיישנת לפחות 12 חודשים, מה שמקנה לה טעם עשיר ומעט אגוזי. פרמז'ן נחשב לאחד מסוגי הגבינה האיכותיים ביותר בעולם ומשמש כמרכיב מרכזי במטבח האיטלקי.
שימושים נפוצים
פרמז'ן משמש לרוב כגבינה מגוררת המוספת למגוון רחב של מנות, כולל פסטות, פיצות, סלטים ומרקים. הוא גם יכול להיאכל לבד כחטיף או כחלק מצלחת גבינות. בנוסף, פרמז'ן משמש לעתים קרובות כחומר טעם בבישול, בשל הטעם העשיר והמלוח שלו.
השפעות בריאותיות
פרמז'ן עשיר בסידן, חלבון וויטמינים כמו ויטמין A ו-B12, מה שהופך אותו לתוסף תזונה מועיל לעצמות ולשיניים. עם זאת, הוא גם עשיר בשומן רווי ובנתרן, מה שעלול להיות בעייתי עבור אנשים עם לחץ דם גבוה או אלו המנסים לרדת במשקל. צריכה מתונה של פרמז'ן יכולה להיות חלק מתזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
פרמז'ן מכיל לקטוז, אם כי בכמויות קטנות יותר מגבינות רכות יותר, ולכן עשוי להיות מתאים יותר לאנשים עם אי סבילות ללקטוז. עם זאת, הוא אינו מתאים לאנשים עם אלרגיה לחלב פרה. חשוב לציין כי אנשים עם אלרגיות ספציפיות צריכים להימנע מצריכת פרמז'ן או להתייעץ עם רופא לפני כן.
