PotassiumSorbate
תיאור
אשלגן סורבט, הידוע גם כסורבט אשלגן, הוא מלח של חומצה סורבית. זהו חומר משמר סינתטי המשמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי למנוע צמיחה של עובש, שמרים ופטריות. החומר מופיע בצורת אבקה לבנה או גרגירים, והוא מסיס במים. אשלגן סורבט יעיל במיוחד בסביבות חומציות, מה שהופך אותו לפופולרי לשימוש במזונות כמו יוגורט, גבינות, לחמים, משקאות קלים, יין ומזונות משומרים אחרים.
שימושים נפוצים
אשלגן סורבט משמש בעיקר כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נמצא בשימוש נפוץ במוצרי מאפה, גבינות, יוגורטים, ריבות, ג'לי, משקאות קלים, יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים, חטיפים, פירות יבשים ומזונות משומרים. בנוסף, הוא משמש לעיתים גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות כדי למנוע זיהום מיקרוביאלי.
השפעות בריאותיות
אשלגן סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) וארגון הבריאות העולמי (WHO), כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים אשלגן סורבט עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו תגובות אלרגיות, גירוי בעור או בעיניים, ובעיות עיכול. יש לציין כי מחקרים מסוימים מצביעים על כך שחשיפה ממושכת לכמויות גבוהות של חומרים משמרים, כולל אשלגן סורבט, עשויה להיות קשורה לסיכון מוגבר לבעיות בריאותיות מסוימות, אך נדרש מחקר נוסף כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
אשלגן סורבט אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים יפתחו רגישות או תגובה אלרגית לחומר. תגובות אלרגיות עשויות לכלול תסמינים כמו פריחה, גירוד, נפיחות, קשיי נשימה או תגובות עוריות אחרות. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים כימיים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון וקוסמטיקה.
