Potassium Nitrate
תיאור
אשלגן חנקתי, הידוע גם כסלפטר, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה KNO₃. זהו מלח המורכב מיוני אשלגן (K⁺) וחנקה (NO₃⁻). אשלגן חנקתי מופיע באופן טבעי כמינרל והוא משמש במגוון רחב של יישומים, כולל ייצור אבק שריפה, דשנים, ובתעשיית המזון. בצורתו הטהורה, הוא מוצק גבישי לבן או שקוף.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, אשלגן חנקתי משמש בעיקר כחומר משמר וכחומר מייצב צבע. הוא מוסף למזונות מעובדים מסוימים, כגון בשרים מעושנים ונקניקיות, כדי לשמור על צבעם האדום ולמנוע צמיחה של חיידקים מזיקים, כולל אלו הגורמים לבוטוליזם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתסיס במאפים מסוימים.
השפעות בריאותיות
לאשלגן חנקתי יש מספר השפעות בריאותיות. מצד אחד, הוא יכול לסייע במניעת מחלות מסוימות על ידי מניעת צמיחה של חיידקים מזיקים במזון. מצד שני, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים אשלגן חנקתי עלולה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים, כולל עלייה בסיכון לסוגים מסוימים של סרטן, במיוחד סרטן הקיבה. חשוב לצרוך מזונות המכילים אשלגן חנקתי במתינות ולפי ההנחיות התזונתיות המומלצות.
מידע על אלרגניות
אשלגן חנקתי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות לצריכה של מזונות המכילים אשלגן חנקתי. במקרים כאלה, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכת מזונות המכילים תוסף זה.
