Polyethylene Glycol
תיאור
פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol, או בקיצור PEG) הוא פולימר סינתטי המורכב מיחידות חוזרות של אתילן גליקול. הוא משמש במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון, בשל תכונותיו כחומר מייצב, מעבה, ומונע התייבשות. PEG הוא חומר חסר צבע וחסר ריח, מסיס במים ובממסים אורגניים מסוימים, ובעל יכולת ליצור ג'לים או נוזלים צמיגיים בהתאם למשקל המולקולרי שלו.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, פוליאתילן גליקול משמש כחומר מייצב ומעבה במגוון מוצרים, כולל גלידות, ממתקים, ומשקאות. הוא מסייע בשיפור המרקם והעקביות של המוצרים, ובמניעת התייבשות או הפרדת מרכיבים. בנוסף, PEG משמש כחומר ציפוי לכמוסות ותרופות, המסייע בשחרור מבוקר של החומר הפעיל.
השפעות בריאותיות
פוליאתילן גליקול נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מאוד עשויה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילה, שלשול, או גירוי במערכת העיכול. חשוב לציין כי PEG אינו מספק יתרונות תזונתיים או בריאותיים ישירים, ותפקידו העיקרי הוא טכנולוגי בשיפור תכונות המוצר.
מידע על אלרגניות
פוליאתילן גליקול אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים משמעותיים על תגובות אלרגיות לחומר זה בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. במקרים כאלה, מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיה.
