פנטסודיום טריפוספט
תיאור
פנטסודיום טריפוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומונע התגבשות. זהו מלח של חומצה פוספטית, המכיל נתרן וזרחן. החומר נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו המאפשרות שיפור במרקם ובעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
פנטסודיום טריפוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשר מעובד, גבינות, מוצרי מאפה, ומשקאות. הוא מסייע בשיפור המרקם, שמירה על לחות, ומניעת הפרדת מרכיבים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר על ידי האטת תהליכי חמצון.
השפעות בריאותיות
למרות שפנטסודיום טריפוספט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוספים פוספטיים עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ובעיות כליה. עם זאת, בכמויות המצויות במזון, הוא נחשב בדרך כלל כבטוח לצריכה.
מידע על אלרגניות
פנטסודיום טריפוספט אינו ידוע כאלרגן נפוץ ואינו מוכר כגורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים עשויים להגיב בצורה שונה, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשש.
