פלפל לבן טחון
תיאור
פלפל לבן טחון הוא תבלין המופק מפירות יבשים של צמח הפלפל. הפירות נקטפים כאשר הם בשלים לחלוטין ולאחר מכן מיובשים בשמש. לאחר הייבוש, הקליפה החיצונית מוסרת, מה שמשאיר את הגרעין הפנימי הלבן. גרעינים אלו נטחנים לאבקה דקה, וכך מתקבל פלפל לבן טחון. טעמו עדין יותר מזה של פלפל שחור, אך עדיין בעל חריפות נעימה.
שימושים נפוצים
פלפל לבן טחון משמש במגוון רחב של מנות, כולל מרקים, רטבים, תבשילים, סלטים ומנות בשר. הוא מוסיף טעם עדין ולא דומיננטי מדי, מה שהופך אותו לפופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במנות בהירות יותר, שבהן פלפל שחור עלול להשאיר כתמים לא רצויים.
השפעות בריאותיות
פלפל לבן טחון מכיל פיפרין, תרכובת שעשויה לסייע בספיגת חומרים מזינים מסוימים, כמו סלניום, ויטמין B ו-beta-carotene. כמו כן, הוא עשוי לסייע בשיפור העיכול ולהפחית דלקות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לגירוי בקיבה או במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
פלפל לבן טחון אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לתבלינים או לצמחים ממשפחת הפלפליים (Solanaceae) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לבדוק עם רופא אם קיימת חשד לרגישות.
