פחות מ- EDTA
תיאור
EDTA, או בשמו המלא Ethylenediaminetetraacetic acid, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכחומר מייצב במזון. הוא מסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך למנוע את החמצון של מזונות ומוצרים אחרים. פחות מ- EDTA מתייחס לשימוש בכמויות קטנות מאוד של חומר זה, בהתאם לתקנות הבטיחות והבריאות.
שימושים נפוצים
EDTA נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשמור על צבע, טעם ומרקם של מוצרים שונים. הוא משמש במוצרים כמו ריבות, רטבים, משקאות קלים, ומזונות משומרים כדי למנוע שינויים לא רצויים הנגרמים על ידי מתכות. פחות מ- EDTA משמש כאשר יש צורך בכמויות מזעריות של החומר כדי להשיג את האפקט הרצוי מבלי להשפיע על איכות המזון.
השפעות בריאותיות
EDTA נחשב לבטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות, כפי שנקבע על ידי רשויות בריאות בינלאומיות. עם זאת, צריכה מוגזמת של EDTA עלולה לגרום לחסרים תזונתיים, במיוחד של מינרלים חיוניים כמו ברזל ואבץ, מכיוון שהוא יכול לקשור מינרלים אלו ולמנוע את ספיגתם בגוף. מצד שני, EDTA יכול גם לסייע בהפחתת רמות מתכות כבדות רעילות בגוף.
מידע על אלרגניות
EDTA אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים מסוימים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים EDTA.
