Phosphate
תיאור
פוספטים הם מלחים או אסטרים של חומצה זרחתית. הם משמשים במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון, בעיקר כתוספים לשיפור המרקם, הטעם והארכת חיי המדף של מוצרי מזון. פוספטים יכולים להימצא בצורה טבעית במזונות מסוימים, אך הם גם מתווספים באופן מלאכותי למוצרים מעובדים רבים.
שימושים נפוצים
פוספטים משמשים בתעשיית המזון למטרות שונות, כולל ויסות חומציות, שיפור יכולת המים של מוצרי בשר, מניעת התגבשות במוצרי חלב, ושיפור המרקם והטעם של מוצרי מאפה. הם נמצאים במגוון רחב של מוצרים, החל מבשרים מעובדים, דרך גבינות ועד למשקאות קלים.
השפעות בריאותיות
לפוספטים יש תפקיד חשוב בתזונה האנושית, שכן הם מעורבים במגוון תהליכים ביולוגיים, כולל בניית עצמות ושיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים, במיוחד ממקורות מעובדים, עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות כליה. מומלץ לצרוך פוספטים במתינות ולהעדיף מקורות טבעיים על פני תוספים מלאכותיים.
מידע על אלרגניות
פוספטים אינם נחשבים לאלרגן ידוע ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים להגיב באופן שלילי לצריכה מוגברת של פוספטים. במקרים כאלה, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
