פחמן דו חמצניn
תיאור
פחמן דו חמצני, הידוע גם בשם CO2, הוא גז חסר צבע וריח הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור הארץ. הוא נוצר כתוצאה מתהליכי נשימה של יצורים חיים, שריפה של דלקים מאובנים ותהליכים תעשייתיים שונים. במזון, פחמן דו חמצני משמש כחומר משמר וכמרכיב בייצור משקאות מוגזים, שם הוא מוסיף את הבועות האופייניות.
שימושים נפוצים
פחמן דו חמצני משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר משמר וכמרכיב בייצור משקאות מוגזים, כולל סודה, בירה ומשקאות קלים אחרים. הוא גם משמש בקירור ובהקפאה של מזון, וכן בתהליכי ייצור של מאפים, שם הוא מסייע להגדלת נפח הבצק.
השפעות בריאותיות
בכמויות קטנות, פחמן דו חמצני נחשב בטוח לצריכה והוא חלק טבעי מהתזונה האנושית. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של CO2 עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כולל קשיי נשימה, כאבי ראש ובמקרים קיצוניים אף לאובדן הכרה. מבחינה תזונתית, אין לפחמן דו חמצני ערך תזונתי, אך הוא אינו מזיק כאשר נצרך במשקאות מוגזים.
מידע על אלרגניות
פחמן דו חמצני אינו נחשב לאלרגן ואינו ידוע כגורם לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות למשקאות מוגזים עשויים לחוות אי נוחות במערכת העיכול, אך זה לא קשור לאלרגיה אלא לרגישות אישית.
