פחמן דו חמצני טבעי
תיאור
פחמן דו חמצני טבעי הוא גז חסר צבע וריח, המוכר גם בשם CO2. הוא נוצר באופן טבעי בתהליכים ביולוגיים כמו נשימה ופירוק אורגני, וכן בפעילות געשית. בתעשיית המזון, פחמן דו חמצני משמש לרוב כחומר מוסיף להעשרת משקאות מוגזים, לייצור אפקט של בועות, וכחומר משמר.
שימושים נפוצים
פחמן דו חמצני טבעי נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. הוא משמש ליצירת משקאות מוגזים, כגון סודה ומי סודה, על ידי הוספת בועות גז. בנוסף, הוא משמש באפייה, שם הוא מסייע להעלאת בצק על ידי יצירת בועות גז קטנות בתוך הבצק. פחמן דו חמצני גם משמש כחומר משמר באריזת מזון תחת אטמוספירה מבוקרת, כדי להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
השפעות בריאותיות
בכמויות קטנות, כפי שנמצא במשקאות מוגזים, פחמן דו חמצני נחשב בטוח לצריכה. עם זאת, צריכה מוגזמת של משקאות מוגזים עשויה להוביל לבעיות בריאותיות כגון נפיחות, גזים, ובמקרים מסוימים, השפעה על צפיפות העצם עקב החלפת משקאות עשירים בסידן במשקאות מוגזים. אין עדויות לכך שפחמן דו חמצני עצמו מזיק לבריאות בכמויות המצויות במזון ובמשקאות.
מידע על אלרגניות
פחמן דו חמצני אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים להשפעותיו, כגון תחושת נפיחות או אי נוחות בבטן לאחר צריכת משקאות מוגזים. חשוב להבדיל בין רגישות זו לבין אלרגיה למזון, שכן מדובר בתגובות שונות לחלוטין.
