פחמדן דו חמצי
תיאור
פחמדן דו חמצי, הידוע גם בשם דו תחמוצת הפחמן (CO2), הוא גז חסר צבע וריח הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור הארץ. הוא משמש בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מוסיף למשקאות מוגזים כדי להעניק להם את הבועות האופייניות. בנוסף, הוא משמש בקירור ובהקפאה של מזון.
שימושים נפוצים
פחמדן דו חמצי משמש בתעשיית המזון במגוון דרכים. הוא נפוץ כחומר משמר במזון ארוז, כגון בשרים מעובדים, כדי להאריך את חיי המדף שלהם. בנוסף, הוא משמש ליצירת בועות במשקאות מוגזים, כולל סודה, בירה ומשקאות קלים אחרים. הוא גם משמש בתהליכי הקפאה מהירה של מזון, כגון ייצור גלידה, כדי לשמור על המרקם והטעם.
השפעות בריאותיות
בצורתו הגזית, פחמדן דו חמצי אינו מזיק כאשר הוא נשאף בכמויות קטנות, כפי שקורה בשתיית משקאות מוגזים. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של CO2 יכולה להיות מסוכנת ולהוביל לסחרחורת, כאבי ראש, קשיי נשימה ואף לאובדן הכרה. מבחינה תזונתית, אין לפחמדן דו חמצי ערך תזונתי, אך הוא אינו נחשב למזיק כאשר הוא נצרך במזון או במשקאות.
מידע על אלרגניות
פחמדן דו חמצי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות למזון או עם תנאים רפואיים מסוימים עשויים לחוות אי נוחות או תסמינים אחרים כאשר הם צורכים מזון או משקאות המכילים CO2, אם כי זה נדיר ולא קשור לאלרגיה.
