Pentasodium Triphosphate
תיאור
פנטה-סודיום טריפוספט הוא תוסף מזון סינתטי המשמש בעיקר כחומר משמר, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מחמישה אטומי נתרן (Na) הקשורים לשלוש קבוצות פוספט (PO4), מה שמקנה לו את היכולת לקשור מים ולשפר את המרקם והעקביות של מזונות. פנטה-סודיום טריפוספט מסוגל גם לשמור על צבע המזון ולמנוע חמצון, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
פנטה-סודיום טריפוספט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי בשר מעובד כמו נקניקיות, המבורגרים ונקניקים, שם הוא מסייע לשמור על לחות ולשפר את המרקם. הוא משמש גם במוצרי דגים מעובדים, גבינות מותכות, משקאות קלים, ואבקות אפייה. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי במכונות מדיח כלים בשל יכולתו לרכך מים.
השפעות בריאותיות
למרות שפנטה-סודיום טריפוספט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. בין השאר, הוא עלול להשפיע על מאזן המינרלים בגוף, לגרום לבעיות בכליות ולהגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, אין מספיק מחקרים שמאשרים באופן חד משמעי את ההשפעות הבריאותיות השליליות שלו כאשר הוא נצרך בכמויות קטנות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
פנטה-סודיום טריפוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לתוספי מזון או למוצרים סינתטיים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה לחומר זה.
