PEG 14M
תיאור
PEG 14M הוא פוליאתילן גליקול (Polyethylene Glycol) עם משקל מולקולרי ממוצע של 14,000. זהו פולימר סינתטי המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ותרופתיים, כולל בתעשיית המזון. PEG 14M ידוע ביכולתו לשפר את המרקם, היציבות והמראה של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
PEG 14M משמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך. הוא יכול להימצא במוצרים כמו גלידות, רטבים, מרקים מוכנים, ומוצרי מאפה כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם. בנוסף, הוא משמש לעיתים כחומר ציפוי למוצרי מזון כדי לשפר את המראה שלהם ולהאריך את חיי המדף.
השפעות בריאותיות
PEG 14M נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים PEG 14M עשויה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. כמו כן, יש לציין כי למרות ש-PEG 14M אינו מזין, הוא אינו מזיק כאשר נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
PEG 14M אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים יגיבו אליו באופן שלילי אם הם רגישים אליו. אין מידע רב על אלרגיות ספציפיות ל-PEG 14M, אך מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות לחומרים כימיים או פולימרים להימנע מצריכה של מזונות המכילים אותו או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
