PEG-
תיאור
PEG, או פוליאתילן גליקול, הוא פולימר סינתטי המשמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים ורפואיים. במזון, PEG משמש כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך. הוא מסוגל לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון, והוא נמצא בשימוש במוצרים כמו גלידות, רטבים ומשקאות. PEG מיוצר בתהליך פולימריזציה של אתילן אוקסיד, מה שהופך אותו לחומר רב-תכליתי עם תכונות פיזיקליות וכימיות ייחודיות.
שימושים נפוצים
PEG משמש במגוון רחב של מוצרי מזון כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך. הוא יכול לשפר את המרקם והעקביות של מוצרים כמו גלידות, רטבים, משקאות ומאפים. בנוסף, PEG משמש גם כחומר נושא לתוספי תזונה וויטמינים, המאפשר להם להתמוסס טוב יותר במים או בשומנים, ובכך לשפר את ספיגתם בגוף.
השפעות בריאותיות
PEG נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים PEG עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים ושלשולים. יש לציין כי מחקרים ארוכי טווח על השפעות הבריאות של PEG במזון מוגבלים, ולכן מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
PEG אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואין דיווחים משמעותיים על תגובות אלרגיות ישירות ל-PEG במזון. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה לחומרים כימיים עשויים לחוות תגובות שליליות. כמו כן, חשוב לציין כי PEG יכול לשמש כנשא לתוספי תזונה או תרופות שעלולים להיות אלרגניים, ולכן יש לבדוק את רשימת המרכיבים המלאה של המוצר.
