PALM ELAEIS GUINEENSIS
תיאור
שמן דקלים (PALM ELAEIS GUINEENSIS) הוא שמן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. שמן זה נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל עלותו הנמוכה יחסית, יציבותו הגבוהה בטמפרטורות גבוהות ותכולת השומן הרווי הגבוהה שלו. הוא משמש הן בצורתו הגולמית והן לאחר עיבוד נוסף.
שימושים נפוצים
שמן דקלים נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרגרינה, שוקולד, גלידות, מאפים, חטיפים ומזון מהיר. הוא משמש גם לבישול ולטיגון בבתים ובמסעדות ברחבי העולם. בנוסף, שמן דקלים משמש בתעשיית הקוסמטיקה והייצור של דלק ביולוגי.
השפעות בריאותיות
שמן דקלים עשיר בשומן רווי, אשר עלול לתרום לעלייה ברמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב. עם זאת, הוא מכיל גם ויטמין E ונוגדי חמצון אחרים שעשויים להיות בעלי יתרונות בריאותיים. חשוב לצרוך שמן דקלים במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שמן דקלים אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות למזונות המכילים שמן דקלים, במיוחד אם הם רגישים למרכיבים אחרים המצויים במוצרים אלה. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשד לאלרגיה.
