OIL社ꈀ蠀MS UI Gothic
תיאור
שמן הוא מרכיב בסיסי במטבח העולמי, המשמש לבישול, טיגון, ואפייה. הוא מופק ממקורות שונים כגון זיתים, חמניות, תירס, סויה, וקוקוס. השמן מורכב בעיקר משומנים, אשר יכולים להיות רוויים או בלתי רוויים, בהתאם למקור הצמחי או החי ממנו הוא מופק. שמנים שונים משמשים למטרות שונות במטבח, בהתאם לטעמם, לנקודת העשן שלהם, ולערכים התזונתיים שהם מספקים.
שימושים נפוצים
שמן משמש באופן נרחב בבישול ובטיגון, כבסיס לרטבים ורטבים לסלט, וכמרכיב באפייה להענקת לחות ומרקם רך למאפים. בנוסף, הוא משמש לשימור מזון, להכנת מרגרינה, ולעיתים כתוסף תזונה. שמנים מסוימים, כמו שמן זית, משמשים גם לתיבול ישיר של מאכלים.
השפעות בריאותיות
שמנים, במיוחד אלו העשירים בשומנים בלתי רוויים, יכולים להיות בעלי השפעות חיוביות על בריאות הלב וכלי הדם, על ידי הפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL) והעלאת רמות הכולסטרול הטוב (HDL). עם זאת, צריכה מוגזמת של שמנים, במיוחד אלו העשירים בשומנים רוויים, יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות. חשוב לצרוך שמנים במתינות ולבחור שמנים בריאים יותר, כמו שמן זית או שמן קנולה, על פני שמנים עשירים בשומנים רוויים.
מידע על אלרגניות
שמן עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם אלרגיות ספציפיות למקור ממנו מופק השמן (כגון אלרגיה לסויה או לבוטנים) עשויים להגיב באופן שלילי לשמנים המופקים ממקורות אלו. חשוב לקרוא את התוויות על מוצרי שמן כדי לוודא שאין בהם שאריות של אלרגנים פוטנציאליים.
