Oil°
תיאור
שמן הוא מרכיב בסיסי במטבח העולמי, המשמש הן לבישול והן לתיבול. הוא מופק ממקורות צמחיים או מהחי, וכולל מגוון רחב של סוגים כגון שמן זית, שמן קנולה, שמן חמניות, שמן קוקוס ועוד. השמן מורכב בעיקר משומנים, אשר נחלקים לשומנים רוויים ובלתי רוויים, ומספק אנרגיה לגוף. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמין E וויטמין K.
שימושים נפוצים
שמן משמש למגוון רחב של שימושים במטבח, כולל טיגון, אפייה, צלייה, והכנת רטבים וסלטים. הוא גם משמש כבסיס לתיבול ולתוספת טעם למאכלים שונים. בנוסף, שמן יכול לשמש כחומר משמר טבעי למזון, על ידי יצירת שכבה מגנה מעל המזון.
השפעות בריאותיות
שמנים, במיוחד אלו העשירים בשומנים בלתי רוויים, יכולים לתרום לבריאות הלב על ידי הפחתת רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של שמנים, במיוחד אלו העשירים בשומנים רוויים, יכולה להגביר את הסיכון למחלות לב ולבעיות בריאותיות אחרות. חשוב לצרוך שמנים במתינות ולבחור בסוגים בריאים יותר כמו שמן זית או שמן קנולה.
מידע על אלרגניות
שמן עצמו אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים למקור הספציפי של השמן, כגון שמן בוטנים או שמן סויה. במקרים כאלה, חשוב להימנע מצריכת שמנים המופקים מהמקור האלרגני. בנוסף, חשוב לשים לב לתהליך הייצור של השמן, שכן חלק מהשמנים עשויים להיות מעובדים במתקנים המשותפים עם אלרגנים אחרים, מה שעלול לגרום לזיהום צולב.
