נתרן זרחתי
תיאור
נתרן זרחתי, הידוע גם כסודיום פוספט, הוא מלח של חומצה זרחתית. הוא משמש כחומר משמר, מייצב, ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. נתרן זרחתי יכול להופיע במספר צורות, כולל מונוסודיום פוספט, דיסודיום פוספט, וטריסודיום פוספט, כל אחת עם יישומים ספציפיים בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
נתרן זרחתי משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשרים מעובדים, גבינות, משקאות קלים, ואבקות אפייה. הוא מסייע בשמירה על לחות במוצרי בשר, משפר את המרקם והטעם של גבינות, ומווסת את החומציות במשקאות קלים. בנוסף, הוא משמש כמרכיב באבקות אפייה כדי לעזור לתפיחת הבצק.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של נתרן זרחתי נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות במאזן המינרלים בגוף, בעיות בכליות, וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. יש לציין כי אנשים עם מחלות כליה צריכים להימנע מצריכה גבוהה של נתרן זרחתי.
מידע על אלרגניות
נתרן זרחתי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכה בכמויות גדולות.
