נתרן סטיריול לקטילאט
תיאור
נתרן סטיריול לקטילאט הוא חומר מתחלב המופק מחומצה סטירית וחומצה לקטית. הוא משמש כחומר מתחלב ומייצב במזון, המסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. החומר מסוגל ליצור קשרים בין מולקולות שומן ומים, ובכך לשפר את האיחוד והמרקם של המוצר הסופי.
שימושים נפוצים
נתרן סטיריול לקטילאט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה, מוצרי חלב, רטבים, מרקים, ומוצרים דלי שומן. הוא מסייע בשיפור המרקם, האיחוד והעקביות של המוצרים, ומשמש גם כחומר מתחלב במוצרים המכילים שומן ומים כדי למנוע הפרדה בין המרכיבים.
השפעות בריאותיות
נתרן סטיריול לקטילאט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שהחומר מהווה סיכון בריאותי משמעותי כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים בריאותיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה מוגברת של מזונות המכילים נתרן סטיריול לקטילאט.
מידע על אלרגניות
נתרן סטיריול לקטילאט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים הנחשבים כאלרגנים נפוצים כגון גלוטן, ביצים, דגים, בוטנים, חלב, אגוזים, סויה, או חיטה. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למזון צריכים תמיד לבדוק את רשימת המרכיבים המלאה של המוצר כדי לוודא שהוא בטוח לצריכה.
