נתרן גופרתי חמצני
תיאור
נתרן גופרתי חמצני, הידוע גם בשם נתרן סולפיט, הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומר מלבין במזון. הוא נוצר על ידי תגובה בין נתרן הידרוקסיד לחומצה גופרתית. התרכובת מופיעה כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, והיא מסיסה במים. נתרן גופרתי חמצני משמש בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון ולשמור על צבעם הטבעי של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
נתרן גופרתי חמצני משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל פירות יבשים, ירקות משומרים, מיצי פירות, יין, בירה, ומוצרי מאפה. הוא מסייע במניעת שינוי צבע לא רצוי ובשמירה על טריות המוצרים. בנוסף, הוא משמש בתהליך הייצור של כמה סוגי גבינות כדי למנוע התפתחות של חיידקים לא רצויים.
השפעות בריאותיות
לנתרן גופרתי חמצני יש השפעות בריאותיות מעורבות. מצד אחד, הוא יכול לסייע בשמירה על טריות המזון ובמניעת התפתחות של חיידקים מזיקים. מצד שני, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים נתרן גופרתי חמצני עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, בחילות, ובעיות נשימה בקרב אנשים רגישים. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד להשפעותיו.
מידע על אלרגניות
נתרן גופרתי חמצני אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות בקרב אנשים מסוימים, במיוחד אלה הסובלים מאסתמה. תגובות אלו יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחה בעור, ונפיחות. אנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים נתרן גופרתי חמצני.
