נתרן דיאצטט
תיאור
נתרן דיאצטט הוא מלח של חומצה אצטית המשמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. הוא מורכב מנתרן (סודיום) ומשתי מולקולות של חומצה אצטית, מה שמקנה לו את היכולת לשמור על יציבות ה-pH של מוצרי מזון ולמנוע את קלקולם. נתרן דיאצטט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיו האנטי-בקטריאליות והיכולת שלו להאריך את חיי המדף של מוצרים שונים.
שימושים נפוצים
נתרן דיאצטט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, מאפים, רטבים, חטיפים, ומשקאות. הוא משמש כחומר משמר המונע את צמיחתם של חיידקים ופטריות, וכמווסת חומציות המסייע בשמירה על הטעם והמרקם של המזון. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במזונות מסוימים, המסייע בשילוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו שמן ומים.
השפעות בריאותיות
לנתרן דיאצטט יש מספר השפעות בריאותיות. מצד אחד, הוא יכול לסייע בשמירה על טריות המזון ובכך למנוע מחלות הנובעות ממזון מקולקל. מצד שני, צריכה מוגזמת של נתרן דיאצטט, כמו כל חומר משמר אחר, עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל עלייה בלחץ הדם וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, במיוחד אצל אנשים הרגישים לנתרן. חשוב לצרוך אותו במתינות ולשים לב לכמויות הנתרן הכוללות בתזונה.
מידע על אלרגניות
נתרן דיאצטט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות מיוחדת לחומרים משמרים או למוצרים כימיים במזון צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של המוצרים שהם צורכים. במקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
מוצרים המכילים רכיב זה
נקניקיות עוף 800 גר
זוגלובק
סלמי תה מעושן בוואקום 400 גר
זוגלובק
רוסטביף חצוי
זוגלובק
נקניקיות ג`מבו מחפוד 1.5 ק``ג
זוגלובק
נקניקיות עוף 800גר זוגלובק מחפוד
זוגלובק
נקניקיות וינר 800גר`
זוגלובק
פסטרממיה-מעושן.
זוגלובק
פסטרמה הודו תבור 1% שומן זוגלובק
זוגלובק
פסטרמה איטלקית(שקיל)
זוגלובק
פסטרמה חרמון-חזה הודו זוגלובק
זוגלובק
'פסטרמה חרמון 200ג
זוגלובק